Cukrász Tanfolyam (Summer Edition) - 2026.07.16.

Készíts gyönyörű és mennyei desszerteket, akár egy cukrásziskolában!

Túl meleg van a sütéshez? Tanulj meg sütő nélkül villantani a nyári partikon! Felejtsd el a nehéz, vajas krémeket és a tűzforró sütőt! Idén nyáron a könnyedségé és a friss gyümölcsöké a főszerep.

Amit megtanulsz elkészíteni:

• 🍋 Légies, hűsítő mousse monodesszerteket trópusi gyümölcsökkel
• 🍓 Roppanós francia tarte-okat friss bogyós gyümölcsökkel díszítve
• 🍨 Selymes, poharas villámdesszerteket, amikért mindenki odáig lesz

A képzés megkezdése és elvégzése személyes megjelenést nem igényel! Online képzési programunkat úgy állítottuk össze, hogy 100% lemaradásmentesen tudj részt venni a képzésen.

A tanfolyam időtartama: 2 hét (várható befejezés: 2026.07.30)

Felvételi követelmény: alapfokú iskolai végzettség mellett a betöltött 18. életév

Tanfolyamdíj: 49.990 Ft. helyett 11.990 Ft #SummerSale programunk keretében  - ez az összeg tartalmazza az elméleti anyagok, jegyzetek díját, illetve a vizsgadíjat is.

A tanfolyam témái

A tanfolyam során többek között az alábbi témákkal fogunk foglalkozni:

🍮 1. Modern francia mousse-ok és monodesszertek

Ez a nyári időszak legnépszerűbb modulja, mivel a légies textúrák és a savanykás gyümölcsök tökéletesen ellensúlyozzák a hőséget.

• Nyári habstabilizálás: A zselatin, az agar-agar és a pektin precíz adagolása, hogy a krémek a hűtőből kivéve, a melegben se essenek össze.
• Inzertek készítése: Folyékony, intenzív gyümölcszselék (pl. mangó, passiógyümölcs, málna) és ropogós rétegek (streusel, praliné) elhelyezése a desszertek belsejében.
• Modern burkolás: A fagyasztott monodesszertek bevonása ragyogó tükörglazúrral (mirror glaze) vagy bársonyos hatású velúr spray-vel.
• Szezonális ízek: Eper-lime-bazsalikom, kókusz-maracuja, málna-étcsokoládé kombók.

🍓 2. Francia tarte-ok és piték (Omlós tészták)

A roppanós tésztakosárkák és a lédús, friss kerti gyümölcsök elegáns találkozása.

• A pâte sablée kezelése: A linzertészta helyes gyúrása, pihentetése és vakon sütése anélkül, hogy a tészta összeugrana vagy összeesne a formában a nyári meleg konyhában.

• Krémek és textúrák: Sült mandulás frangipane krémek, selymes főzött vaníliakrémek (crème pâtissière) és könnyű gyümölcskulik.

• Díszítés és fixálás: Bogyós gyümölcsök esztétikus elrendezése és vékony zseléréteggel való lezárása a kiszáradás ellen.

🍨 3. Pohárdesszertek és sütés nélküli kompozíciók

Praktikus, gyorsan összeállítható édességek, amelyeknél a sütőt sem kell bekapcsolni a lakásban.

• Textúrák rétegezése: Ropogós morzsák (crumble), selymes krémek és fanyar gyümölcsraguk harmonikus váltakozása pohárban.

• Klasszikusok nyári köntösben: Autentikus olasz panna cotta házi epervelővel, valamint újraértelmezett poharas tiramisu (pl. citromos vagy málnás-limoncellós változatban).

🍋 4. Macaronok és könnyű nyári ganache-ok

A technikai tudást igénylő macaronok nyári verziói, amelyeknél a legnagyobb kihívást a párás levegő jelenti.

• Páratartalom-menedzsment: Sütési praktikák és a tojáshab (francia vagy olasz meringue) stabilizálása fülledt időben.

• Könnyített töltelékek: Fehér csokoládé alapú ganache-ok kikönnyítése friss gyümölcspürékkel és zöldfűszerekkel (menta, bazsalikom).

🍃 5. Mentes és alakbarát nyári édességek

A meleg napokon megnő az igény a nehéz, vajas krémeket kiváltó, könnyebben emészthető alternatívákra.

• Alternatív alapanyagok: Cukor-, glutén- és tejmentes nyári édességek készítése (pl. vegán málnás-kókuszos mousse).

• Könnyű növényi krémek: Kókusztejszín és magkrémek texturálása gyümölcsökkel.