Olasz Cukrászat Workshop - 2026.11.24.

Hozd el Toszkána és Szicília édes ízeit a saját konyhádba! 

Gondolj a selymes, tökéletesen krémes tiramisura, a roppanós szicíliai cannolira vagy egy lágy panna cottára, ami pont úgy remeg a tányéron, ahogy a nagykönyvben meg van írva. Nem kell Olaszországig utaznod a tökéletes dolce vita élményért – most te magad is a mesterévé válhatsz!

Ez a 3 leckés, szuper-intenzív és gyakorlatias workshop lépésről lépésre vezet be az olasz cukrászat legféltettebb kulisszatitkaiba. Felejtsd el a bolti utánzatokat és a mesterséges alapanyagokat: itt a valódi, hamisítatlan tradíciókat és technikákat tanulod meg!

Workshopunkat azoknak ajánljuk, akik hobbisták, és szeretnének csodákat alkotni, illetve továbbképzésre is tökéletes.

A képzés megkezdése és elvégzése személyes megjelenést nem igényel! Online képzési programunkat úgy állítottuk össze, hogy 100% lemaradásmentesen tudj részt venni a képzésen. 

A workshop időtartama: 1 hét (várható befejezés: 2026.12.01)

Felvételi követelmény: alapfokú iskolai végzettség mellett a betöltött 18. életév

Tanfolyamdíj: 12.000 Ft. helyett 30% kedvezménnyel Black November képzési programunk keretében 8.400 Ft. - ez tartalmazza az elméleti anyagok, jegyzetek díját, illetve a vizsgadíjat is.

A WORKSHOP TÉMÁI

A workshop során többek között az alábbi témákkal fogunk foglalkozni:

1. Lecke: A tökéletes krémek és az ikonikus kanalas desszertek (Dolci al Cucchiaio)

A lecke célja: Elsajátítani a klasszikus olasz krémek és habok kémiáját, a tökéletes textúrák elérését és a leghíresebb desszertek autentikus összeállítását.

• A Tiramisu és a Mascarpone-krém: A tojás pasztörizálása (pâte à bombe technika) és a krém stabilitása. A házi piskóta (Savoiardi) áztatási trükkjei a tökéletes egyensúlyért (se nem száraz, se nem ázott).

• Panna Cotta variációk: A zselatin precíz adagolása és olvasztása. A selymes textúra titka és a szezonális gyümölcskulik (öntetek) elkészítése.

• Zabaglione (Borhab): A klasszikus desszertmártás elkészítése gőz felett, Marsala borral.

2. Lecke: Égetett és sült tészták az olasz cukrászatban

A lecke célja: Megtanulni a hagyományos olasz süteménytészták elkészítését, a töltési technikákat és a roppanós textúrák megőrzését.

• Cannoli Szicíliai módra: A tészta dagasztása, formázása és a jellegzetes ropogós hengerek kisütése. A tradicionális, narancshéjas-csokoládés ricotta-töltelék elkészítése és a betöltés helyes időzítése.

• Bignè di San Giuseppe: Az olasz égetett tészta készítése, formázása és sütése (vagy sütőben, vagy olajban). Töltése klasszikus vaníliás cukrászkrémmel (Crema Pasticcera).

• Cantucci: A híres toszkán kétszersült keksz technikája (formázás, elősütés, szeletelés és készre szárítás mandulával).

3. Lecke: Modern olasz tányérdesszertek, zselék és a prezentáció művészete

A lecke célja: A tanult alapok ötvözése és modernizálása, a látványos tálalás és az olasz kávékultúra cukrászati integrációja.

• Affogato és Semifreddo: A félfagyott desszertek (Semifreddo) készítése és a textúrák megőrzése fagyasztás után. A desszert és az eszpresszó harmonikus találkozása.

• Olasz meringue (habcsók) és zselétechnológia: A cukorszirupos hab készítése díszítéshez és pirításhoz, valamint citrusfélékből (pl. limoncello) készült gélek, zselék alkalmazása.

• Modern tálalás (Plating): Hogyan rendezzük el az elemeket a tányéron a textúrák (ropogós, krémes, lágy, savas) kontrasztjára építve, éttermi színvonalon.