Szakács Masterclass
Szakács Masterclass - 2026.05.14.
A gasztronómia folyamatosan változik – tartsd a lépést a legjobbakkal!
Vegyél részt intenzív mesterkurzusunkon, ahol a legmodernebb konyhatechnológiákba vezetünk be:
✅ Sous-vide és konfitálás: Precíziós hőkezelés mesterfokon.
✅ Textúrák játéka: Habok, zselék és ropogós elemek egyensúlya.
✅ Modern tálalás: Esztétika és kompozíció a tányéron.
✅ Food cost management: Profitabilis és fenntartható konyha.
Ne csak kövesd a trendeket, diktáld őket!
A képzés megkezdése és elvégzése személyes megjelenést nem igényel! Online képzési programunkat úgy állítottuk össze, hogy 100% lemaradásmentesen tudj részt venni a képzésen.
A tanfolyam és a vizsga is 100% online, így biztonságosan és kényelmesen vehetsz részt rajta az ország bármely pontjáról. Résztvevőink a tanfolyam végén záróvizsgát tesznek és a képzés elvégzéséről egy magyar-, angol és német nyelvű tanúsítványt is kapnak, elektronikus formában, a sikeres vizsgát követően 24 órán belül.
A tanfolyam időtartama: 1 hónap (várható befejezés: 2026.06.14)
Felvételi követelmény: alapfokú iskolai végzettség mellett a betöltött 18. életév
Tanfolyamdíj: 49.990 Ft. helyett 15.000 Ft a JOY-NAPOK keretében - ez az összeg tartalmazza az elméleti anyagok, jegyzetek díját, illetve a vizsgadíjat is.
KORLÁTOZOTT LÉTSZÁM
*A tanfolyami helyek korlátozottak (maximum 15 fő), amint elérjük ezt a létszámot, már nem tudunk új jelentkezéseket fogadni.*
A tanfolyam témái
A tanfolyam során többek között az alábbi témákkal fogunk foglalkozni:
1. Technológiai Alapok és Konyhai Kémia
- Hőkezelési eljárások mesterfokon: A tökéletes szuvidálás (sous-vide) matekja, konfitálás, blansírozás és a Maillard-reakció (pirítás) tudatos használata.
- Kések és vágástechnikák: Sebészi pontosságú darabolás (julienne, brunoise, macedoine) és a professzionális késélezés.
- Alaplevek és mártások (Saucier): A francia öt alapmártás modernizálása, redukciók, habok (espumák) és emulziók készítése.
2. Alapanyag-ismeret és Előkészítés
- Húsok anatómiája: Csontozás, filézés, hártyázás és a "nose-to-tail" (orrtól a farkáig) szemléletmód. Érlelési technikák bemutatása.
- A tenger kincsei: Halak tisztítása, kagylók és rákok szakszerű bontása, textúrák megőrzése.
- Zöldségközpontú konyha: Fermentálás, savanyítás és a zöldségek különböző textúráinak (püré, chipsek, porok) kiaknázása.
3. Modern Textúrák és Molekuláris Gasztronómia
- Sűrítés és zselésítés: Agar-agar, xantán és lecitin használata a gyakorlatban.
- Ehető dekorációk: Tuile-ök (sós ostyák), korallok és ehető virágok esztétikus használata.
- Füstölés és textúraváltás: Hidegfüstölés és dehidratálás.
4. Tálalás és Design (Plating)
- Kompozíció a tányéron: Színek, magasságok és formák egyensúlya. A "negatív tér" használata.
- Eszközök: Tálalócsipeszek, spatulák és szószkinyomók művészi használata.
- Stílus: Minimalista vs. fine dining tálalási trendek.
5. Konyhamenedzsment (Chef Modul)
- Gazdaságos konyha (Food Cost): Hogyan minimalizáljuk a veszteséget (zero waste).
- Szervezettség (Mise en place): A munkafolyamatok optimalizálása a stresszmentes szervizért.
- Étlaptervezés: Szezonalitás és alapanyag-beszerzés.
A tanfolyam során minden olyan részfeladatba betekintést adunk, amely a későbbi munkavégzés során elengedhetetlenül hasznos lesz.
Jelentkezés & tanfolyamdíj
Online Szakács Masterclass Tanfolyamunk indul:
2026.05.14.
A tanfolyam egyszeri díja: 15.000 Ft.
